Changer de voie : réussir sa reconversion dans la restauration à Honfleur

Honfleur attire chaque année des milliers de visiteurs, amateurs de son port, de son art de vivre et… de ses tables réputées. La restauration y est un secteur clé. Entre brasseries du centre, tables étoilées, crêperies et hôtels-restaurants, le bassin d’emploi honfleurais offre une grande diversité d’opportunités pour toutes celles et ceux qui rêvent de changer de métier ou de donner un nouvel élan à leur carrière.

En 2023, près de 1 emploi sur 6 à Honfleur provenait de l’hôtellerie-restauration selon l’INSEE (INSEE). Ce secteur reste dynamique malgré les défis. Depuis 2021, avec la reprise touristique, les professionnels locaux peinent à recruter. Plusieurs établissements proposent même des CDI à l’année, un vrai tournant pour la stabilité de l’emploi en restauration sur la Côte Fleurie.

• Métier saisonnier ou permanent
• Postes accessibles sans diplôme
• Montées en compétences rapides
• Vie professionnelle rythmée et humaine

La restauration à Honfleur, c’est bien plus que le métier de serveur ou commis. Les opportunités sont multiples, et de nombreux profils sont recherchés.

Les métiers qui embauchent

• Serveur(se) (salle ou terrasse)
• Cuisinier(e) tous niveaux
• Plongeur(se)
• Employé(e) polyvalent(e) de restauration
• Chef(fe) de rang ou maître d’hôtel
• Pâtissier(ère)
• Barman/Barmaid
• Gestionnaire ou assistant(e) de restaurant

Où postuler ?

À Honfleur, le choix est vaste :

• Restaurants traditionnels (ex : Le Bréard, L’Homme de Bois)
• Brasseries, bistrots, crêperies
• Restaurants gastronomiques (SaQuaNa – deux étoiles Michelin)
• Hôtels-restaurants et établissements de groupe (ex : Mercure Honfleur, La Ferme Saint-Siméon)
• Restauration collective (écoles, maisons de retraite, entreprises…)

À noter : la saison démarre vraiment en avril et va jusqu’à la Toussaint, mais de plus en plus de recrutements à l’année se développent, notamment dans les hôtels-restaurants et les enseignes ouvertes toute l’année.

Changer de métier ne s’improvise pas, surtout dans une filière exigeante comme la restauration. Voici le parcours recommandé.

1. Bilan de compétences ou entretien conseil
   • Faire le point sur ses atouts, ses motivations, ses contraintes.
   • Solliciter les services de Conseil en évolution professionnelle (CEP) via mon-cep.org.
2. Découverte du secteur et immersion
   • Rencontrer des professionnels lors des portes ouvertes (Mars/Avril chaque année).
   • Réaliser un stage d’immersion via Pôle Emploi ou une PMSMP (PMSMP – Pôle Emploi).
3. Formations et certifications
   • Suivre une formation qualifiante (voir plus bas).
   • Passer le permis d’hygiène alimentaire si besoin (exigé pour la plupart des postes).
4. Recherche d’emploi ou alternance
   • Candidater directement en saison, ou opter pour le contrat de professionnalisation/adulte.
5. Évolution et spécialisation
   • Continuer à se former (ex : spécialisation pâtisserie, bar, gestion…).

Il existe de nombreuses solutions, quel que soit l’âge, l’expérience ou le niveau scolaire. À Honfleur, l’offre est variée, avec des formations accessibles en centre ou en alternance.

Formations courtes et qualifiantes

• Bon à savoir : les stages en restauration peuvent aussi se faire en PMSMP (Période de Mise en Situation en Milieu Professionnel), outil utile pour valider son projet avant de s’engager dans une formation.

Dispositifs d’accompagnement locaux

• Pôle Emploi Honfleur : orientation, financement, mise en relation avec les employeurs
• Mission Locale Estuaire : pour les jeunes de 16 à 25 ans, accompagnement personnalisé
• CAP Emploi 14 : publics en situation de handicap
• Maison France Services Honfleur : aide administrative, insertion sociale et professionnelle
• Transitions Pro Normandie : prise en charge de la reconversion pour salariés
• Chambre de Métiers et de l’Artisanat (CMA) Calvados : pour la création ou reprise de restaurant/bistrot

• Soignez la présentation de vos candidatures (expérience, motivations, disponibilité)
• Valorisez vos soft skills : ponctualité, résistance au stress, travail en équipe
• N’hésitez pas à solliciter le réseau local, via les associations, clubs d’entrepreneurs et salons (exemple : Salon Métiers de l’Hôtellerie de Deauville)
• Recherchez des avis ou témoignages sur les employeurs (Google, Indeed, bouche à oreille)
• Formez-vous en continu : chaque saison est différente, adaptez-vous aux nouvelles exigences (hygiène, langues étrangères, nouvelles tendances culinaires)
• Demandez à réaliser une immersion même sur quelques jours : de nombreux restaurateurs sont ouverts à cette pratique, surtout en hors-saison

Le marché de l'emploi dans la restauration à Honfleur s’ouvre de plus en plus à la diversité : jeunes, séniors, profils en reconversion, personnes en situation de handicap… Les employeurs misent désormais sur la motivation et le sérieux avant tout.

La région a vu émerger de nombreux parcours inspirants. Voici quelques retours basés sur des témoignages recueillis par la Région Normandie et la presse locale.

• Ludivine, 47 ans, ex-comptable : après 18 ans derrière un bureau, elle a osé une reconversion en CAP Cuisine à Honfleur. Après 4 mois de stage en immersion, elle a été embauchée dans une petite auberge locale. "C’est exigeant mais je m’épanouis vraiment", témoigne-t-elle.
• Yacine, 34 ans, ex-manutentionnaire : grâce à un contrat de professionnalisation dans une brasserie du port, il est aujourd’hui chef de rang. "Le rythme n’est pas simple au début, mais l’alternance m’a permis d’apprendre en pratiquant."
• Paul, 61 ans, retraité actif : il profite de la saison estivale pour travailler comme aide-cuisinier dans différentes structures chaque été. "Le contact humain et le sentiment d’utilité sont incomparables", explique-t-il au Paris-Normandie.

Bonnes pratiques relevées sur le territoire

• Miser sur la polyvalence : l’employabilité augmente avec la capacité à occuper plusieurs postes.
• Développer une spécialité complémentaire
• Rester curieux : l’offre culinaire évolue à Honfleur, les métiers se diversifient (traiteur, événementiel, food trucks…)
• Oser l’alternance adulte, de nombreux restaurateurs préfèrent recruter en contrat de professionnalisation pour former "sur-mesure".

Se reconvertir dans la restauration à Honfleur, c’est s’ouvrir à un secteur où l’on apprend beaucoup, où l’humain est au cœur des missions et où les besoins en recrutement perdurent. Les métiers de la restauration demandent rigueur, énergie et adaptabilité, mais ils offrent aussi la reconnaissance du travail bien fait et de vraies perspectives d’évolution, même pour ceux qui démarrent sans diplôme.

Chacune et chacun peut trouver sa place : le secteur est ouvert, les ressources locales nombreuses et l’accompagnement ne manque pas. Honfleur a besoin de nouveaux talents, oser y croire est déjà un premier pas vers une belle aventure professionnelle.